| 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆300g，金针菇50g，红辣椒20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蔬之鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料， |
 | 2.将蚕豆剥壳， |
 | 3.金针菇洗净后，折成适量的长短， |
 | 4.辣椒、生姜和大蒜切好备用， |
 | 5.起油锅，放入辣椒、生姜和大蒜爆香， |
 | 6.放入蚕豆，翻炒， |
 | 7.等蚕豆变色后，放入金针菇， |
 | 8.放适量的盐， |
 | 9.放适量的蔬之鲜，翻炒一下就可以起锅， |
【蚕豆小炒做法小贴士】
| 1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用； 2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 3、蚕豆不宜与田螺同食。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/u/1658067891 |
