| 小时候妈妈经常会买一些脆底蜂蜜小面包回来，都是叫韩国馒头的，我至今也不明白为啥明明是面包要叫馒头呢，但是那布满芝麻又甜又脆的底、口感松软且扑鼻而来的蜂蜜香味却一直停留在我的脑海里。现在我自己为了安宝玩起了烘焙，总是尝试复制各种儿时最爱的味道给他。今天就尝试了这款韩国馒头。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉25g |
| 【辅料】水20g，蜂蜜20g，玉米胚芽油20g，白芝麻15g |
【制作步骤】
 | 1.将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶，盐、糖放四角，面粉中间挖一个洞放干酵母，启动和面程序； |
 | 2.和面结束后放进切成小块的黄油，继续启动和面程序； |
 | 3.和面结束后启动发酵程序，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩就是发酵好了； |
 | 4.将表面装饰材料中的水、椴树蜜和玉米胚芽油混合均匀； |
 | 5.烤盘内铺一层油纸，多刷几层蜂蜜水； |
 | 6.撒上白芝麻； |
 | 7.将发酵好的面团揉几分钟排气后分成10等份戳成一个个的小圆球； |
 | 8.取出一个圆球擀成舌形，上下两端擀的再薄一点； |
 | 9.从上往下卷，收紧收口后用刮刀切成两半； |
 | 10.切口朝下放入烤盘内，所有面团都整形好放进去； |
 | 11.放进烤箱启动发酵功能，进行二次发酵； |
 | 12.发酵到两倍大时开烤，烤箱预热好后，中层170度上下火烤18分钟左右； |
 | 13.中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可； |
 | 14.中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可； |
 | 15.成品； |
 | 16.我最喜欢的底部； |
 | 17.松软的内部组织。 |
【脆底蜂蜜小面包做法小贴士】
| 小贴士如果想底部更加硬脆，可以在刷底的蜂蜜水里加适量淀粉。 |
