| 消灭蚕豆的第二道菜，加入了蚕豆的蒜薹肉丝，又别具一番滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉丝150g，蚕豆100g，蒜薹70g |
| 【辅料】辣椒适量，葱适量，食用油适量，酱油适量，十三香适量，味精适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。 |
 | 2.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。 |
 | 3.蚕豆去掉外皮备用。 |
 | 4.将蒜薹、辣椒和葱切段备用。 |
 | 5.炒锅放油，油热下入腌制好的肉丝，炸熟沥油出锅。 |
 | 6.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。 |
 | 7.下入蚕豆翻炒。 |
 | 8.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。 |
 | 9.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。 |
 | 10.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。 |
 | 11.最后放入味精，调味出锅装盘食用。 |
【蚕豆炒肉丝做法小贴士】
| 肉丝用蛋清和淀粉腌制，会更滑嫩。 |
