| 鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。 葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉200g，大葱100g |
| 【辅料】姜2片，鸡蛋1个，淀粉适量，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。 |
 | 2.大葱切斜片，姜切丝。 |
 | 3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。 |
 | 4.一片一片的下入七成热的油锅中。 |
 | 5.中火片炸成金黄色。 |
 | 6.捞出控油。 |
 | 7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。 |
 | 8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。 |
 | 9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。 |
【葱爆小酥肉做法小贴士】
| 清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。 |
