北蒸肉龙,北蒸肉龙的做法 - 阳康菜谱网北蒸肉龙做法大全

在北京，家家户户基本都会做肉龙，就跟蒸包子一样平常，外面卖的却很少很少。年底的时候，俺的手机积分换的大蒸锅，给俺稀罕坏了，从此俺就能蒸东西了。这回，我终于可以自己尝试做肉龙吃了，过年回家时，也让爸妈尝尝这肉龙是多么的好吃。O（∩_∩）O~

【食材与调料】

【主料】自发粉500g，猪肉末300g

【辅料】西葫芦300g，细香葱50g，姜粉适量，料酒1大勺，甜面酱3大勺，蚝油2大勺，香油1大勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，老抽1大勺

【制作步骤】

	1.先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）
	2.趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状。
	3.将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。
	4.将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。
	5.将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。
	6.案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。
	7.掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（6）和（7）的操作，继续做完。
	8.蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用。