| 有时候饭桌上需要来点小小的惊喜---让自己吃得开心；让家人吃得愉悦。这道菜的灵感来自一个年菜制作小册子，原作者用的是豆腐卜，但那需要很灵巧的手才能做好，用百页代替豆腐卜就简单多了... |
【食材与调料】
| 【主料】鲮鱼肉150克，百页2张，去皮马蹄4个，珍珠菇1束，芹菜梗3根 |
| 【辅料】葱末10g，盐适量，胡椒粉少许，热葱油1勺，清鸡汤2勺，蒸鱼生抽1勺，淀粉1/2勺，糖适量，姜末10g |
【制作步骤】
 | 1.百页每片剪成四小块，300ml热开水加入1/4小勺食用碱面，搅匀后放入百页浸泡约3分钟，再用自来水冲洗干净百页上的碱水，放入热水锅中火煮3-5分钟，取出待用。 |
 | 2.芹菜梗用开水烫过、冷却后撕成细丝。 |
 | 3.鱼肉加入拍碎的马蹄肉、葱姜末、盐、糖、胡椒粉调味搅匀。 |
 | 4.小心剪下几颗珍珠菇，包在每个鱼肉球中。 |
 | 5.用百页分别包起珍珠菇鱼肉球，再用芹菜丝系起。 |
 | 6.保鲜膜盖好盘子，隔水蒸15分钟至熟。 |
 | 7.淋上少许芡汁（鸡汤+蒸鱼生抽+淀粉，烧开即可），最后再在每个福袋顶上淋少许热葱油。 |
【百页鱼肉福袋做法小贴士】
| 泡百页用的碱是食用碱，不要直接接触皮肤。 百页用热碱水泡过后会变的柔软好吃些。 |
