| 星期天去鞍山办事回来路过西柳市场，看见卖这种长条的百叶，俗称也叫干豆腐；看上去很薄的百叶，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致。尝了一口嚼起来咸香爽口，硬中带韧，觉得口感也不错，所以买了二斤回来，晚餐就做了这款的时令菜卷的美味。天气渐暖很适合吃这种爽口的包菜，而且既当主食又当副食，一举两得。百叶中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；百叶含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 |
【食材与调料】
【主料】百叶10小条，黄瓜1个，红椒1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，腊肉适量，大葱2g，甜面酱适量，香菜1小捆 |
【制作步骤】
 | 1.准备黄瓜、红椒、大葱、香菜、腊肉。（腊肉需提前蒸熟） |
 | 2.准备百叶。 |
 | 3.锅中做水烧开，将百叶烫一下。 |
 | 4.将烫好的百叶捞出沥干水分。 |
 | 5.将黄瓜、大葱、红椒、香菜、腊肉分别写成细丝。 |
 | 6.准备鸡蛋、甜面酱。 |
 | 7.锅中放入适量的油，将鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液倒入锅里滑散盛入碗里。 |
 | 8.另起锅放入适量的油，放入甜面酱煸炒。 |
 | 9.然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀关火，即可出锅。 |
 | 10.将炒好的鸡蛋酱盛入碗里备用。 |
 | 11.取一片百叶，放入黄瓜丝、大葱丝、红椒丝、香丝、腊肉丝、和鸡蛋酱，卷成卷，以此类推，将逐个的百叶都包成菜卷。 |
 | 12.一款时令蔬菜卷就做好了。 |
【百叶时令菜卷做法小贴士】
| 小贴士1、做这种时令菜卷最好用开水焯一下、或蒸一下，吃起来口感更好。 2、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。 |
