| 在好豆看到有很多DIY冰激凌的帖子，买不到奶油，做不了。其实一般卖西餐用品的店或大型的超市都会有淡奶油卖的。不过买不到也不要紧，没有奶油也可以自己做冰激凌的。 |
【食材与调料】
【主料】纯牛奶250ml |
| 【辅料】鸡蛋黄2个，香草精适量，炼奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.把蛋黄和蛋清分离，剩下的蛋清不用担心，可以先冷冻起来，需要的时候再拿出来，可以做蛋白椰丝饼干，可以做蛋白炖鲜奶。 |
 | 3.把蛋黄搅拌散开 |
 | 4.把牛奶倒到锅里，蛋黄液倒入牛奶里面搅拌均匀。尽量的搅到蛋黄全部和牛奶混合完全。然后把锅放在火上加热，小火，注意搅拌，不能让奶液结块。 |
 | 5.等到加热的牛奶象左图一样起泡(不用烧开)时就离火，放一边搅拌一下，等到凉了一点时，再按之前的方法一样加热。如此四次后就不用再加热了。这个方法是尽量让牛奶里的水份蒸发掉多一点。 |
 | 6.放凉牛奶后，加入香草精或是加入打烂的果泥。尽量不要加果汁，因为这种方法是没有用到奶油，如果水份太多的话，做出来的冰激凌会不够滑。 |
 | 7.因为我是没有放糖的，这个时候要加入炼奶，加炼奶那张图不见了。如果是用糖的话，应该和牛奶一起加热才行。然后放入冷冻箱冷冻。 |
 | 8.因为各人的冰箱温度不一样，时间自己看着办。第一次冰得不能太过，起了冰渣还有液体可流动时就要拿出来搅拌了。因为还有流动性，这时用手动打蛋器就可以了。搅拌5分钟左右再放回冷冻箱冷冻。这样的操作有两次就够了。 |
 | 9.第三次要冰得久一点，要完全的冻结，没有液休可流动了。这时最好用电动的打蛋器。没有也不要紧，家里有搅拌机或豆浆机的，直接倒到里面打烂就可以了。如果都没有，就用勺子一点点弄开再搅拌也行，就是费力一点。如此操作两次。每次5分钟，再放回冷冻箱。 |
 | 10.冻结了再拿出来，这时的已经很有冰激凌的状态了，就算是冻结了，也不会是冰块样 搅拌5分钟后再放回冷冻箱。过三个小时拿出来再搅拌一下 |
 | 11.然后可以整盆放回冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，也可以这个时候装入自己想要的容器里。这样做出来的冰激凌，口感很象百万葵园里的熏衣草甜筒 |
【不用奶油做的雪糕做法小贴士】
| 小贴士1 不过我觉得这个配方改动一下，可能会更软滑一点。2个蛋黄+150ML牛奶或是250ML牛奶+3个蛋黄。 2 第四步注意，一定不能让奶液结块。加热时千万别让牛奶烧开 |
