| 一鱼三吃的鲅鱼，鲅鱼尾、鲅鱼中段均已烤着吃了，余下的鱼骨、鱼头不能浪费，用来炖汤做鲜美的鲅鱼面。 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼头1个 |
| 【辅料】鲅鱼骨刺1副，盐适量，葱2段，姜3片，水适量，香菜少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重； |
 | 2.锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开， |
 | 3.小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白； |
 | 4.捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀； |
 | 5.再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀， |
 | 6.大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面； |
 | 7.用盐调味； |
 | 8.另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的； |
 | 9.捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。 |
【鲅鱼面做法小贴士】
| 小贴士只用盐调味，用葱姜去腥，香菜起到至关重要的作用，极具青岛特色的鲅鱼面。 |
