| 猪排骨蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，白芸豆500g |
| 【辅料】油5ml，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，老抽4ml，葱姜5g，八角2粒，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.排骨斩成段后，放入水中浸泡去血水。 |
 | 2.锅中烧水，放入排骨绰烫，捞出后洗去脏东西，控干水分。 |
 | 3.锅中放油，放入八角，花椒，葱姜炒出香味。 |
 | 4.倒入排骨翻炒。 |
 | 5.沿锅边淋入料酒。 |
 | 6.放生抽和老抽，翻炒均匀。 |
 | 7.倒入热水，大火烧开，转小火。 |
 | 8.白芸豆洗净掰开。 |
 | 9.待排骨中的水烧至一半后，倒入白芸豆。 |
 | 10.小火烧10几分钟即可。 |
 | 11.出锅前放入食盐，装盘即可食用。 |
【白芸豆烧排骨做法小贴士】
| 白芸豆要烧至软烂才可以食用。 |
