用堡尔美克模具做的蛋糕杯,加入美味的奥利奥冰淇淋,好吃清凉又解暑。这样的蛋糕冰激凌杯吃起来还富有趣味性,从容器到内容都是可以吃的,小朋友们看见一定很开心。主料是蛋糕体的食材辅料是冰淇淋的食材 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g,鸡蛋3个 |
【辅料】蛋黄2个,砂糖40g,水15g,淡奶油125g,奥利奥饼干碎适量 |
【制作步骤】
1.1、首先制作冰淇淋,2个蛋黄分离出来,搅打至发白膨胀 | |
2.15g水加40g砂糖加热沸腾至110度,(用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡),一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中,边加入边搅拌。每次加入的一定要少量,不停搅拌,以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感 | |
3.淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀 | |
4.加入适量奥利奥饼干碎 | |
5.拌匀放入冰箱冷冻4小时以上 | |
6.制作蛋糕体,3个蛋白和蛋黄分离 | |
7.黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒,加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀 | |
8.蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡(打蛋器提起有个尖尖的弯角) | |
9.放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀 | |
10.筛入底筋面粉翻拌均匀 | |
11.加入可可面糊翻拌均匀, | |
12.堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中 | |
13.9分满即可,在桌面上震几下模具震出大的气泡 | |
14.烤箱180度预热,中层烤制 | |
15.倒扣在烤架上冷却后脱模即可 | |
16.完全晾凉的蛋糕中心装冰淇淋,装饰下即可 |
【冰淇淋蛋糕杯做法小贴士】
小贴士1、冰淇淋可以根据配方改动做出自己喜欢的口味 2、模具抹少许黄油,会更加便于脱模 3、做好的冰淇淋蛋糕杯可以冷冻保存,吃的时候拿出室温稍软化即可 |