菠萝咕老肉,菠萝咕老肉的做法 - 阳康菜谱网菠萝咕老肉做法大全

菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉400g，菠萝200g

【辅料】鸡蛋适量，淀粉适量，盐适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，绍酒适量，水适量，青椒适量，红椒适量

【制作步骤】

	1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
	2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
	3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
	4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
	5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
	6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
	7.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
	8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
	9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
	10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。