| 单一的蛋羹吃的多了，也会有腻感，不如动动脑子想一想，如何做一款健康，新颖，漂亮的蛋羹。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，芦笋100g，虾仁 2只 |
| 【辅料】温水适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.芦笋洗净切成段。 |
 | 3. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀。 |
 | 4.加入温水，蛋水比例1；2 搅打均匀。 |
 | 5.将蛋汁过筛到炖盅里。 |
 | 6.盖上盖子，入蒸锅，入蒸锅蒸10分钟左右。 |
 | 7.大虾去头，去尾，去虾线，冲洗干净。 |
 | 8. 另起锅，注入水，下入虾仁焯熟备用。 |
 | 9.芦笋焯水。 |
 | 10.捞入搅拌机中，加入1倍的清水，搅打成泥。 |
 | 11. 倒入锅中，加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡。 |
 | 12.将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上。 |
 | 13.放入虾仁即可。 |
【碧绿蛋羹做法小贴士】
| 小贴士加水。最好是温水。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好。没有炖盅的可以用保鲜膜盖上。可用菠菜代替芦笋，切记要把菠菜焯水。 |
