| 拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱等等，奶油蘑菇白酱就属于白酱，也是西餐常用酱汁。 |
【食材与调料】
| 【主料】意大利面100g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，奶油60ml，胡萝卜20g，洋葱2/8个，口蘑5个，蒜3瓣，白葡萄酒5ml，虾仁适量，黄油20g，面粉15g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，先制作奶油蘑菇白酱。 |
 | 2.蘑菇洗干净切成碎小颗粒，洋葱切碎。 |
 | 3.炒锅放入黄油融化后，加入洋葱和蘑菇碎粒翻炒出香味。 |
 | 4.改成小火加入面粉炒匀。 |
 | 5.然后加入淡奶油和高汤（或清水），搅拌均匀，继续加热并调味，放入盐和黑胡椒，待酱汁熬煮浓稠，放入白葡萄酒，拌匀即可关火。 |
 | 6.准备炒制意大利面的材料。做一锅水，锅里的水多放些，水煮沸后加入盐。按照包装说明煮8-12分钟不等。 |
 | 7.洋葱切丝，蒜切片，胡萝卜切丁，炒锅加热，倒入橄榄油，温热加入切好的材料 |
 | 8.加入蛤蜊，花蛤蜊用淡盐水浸泡，让其吐净泥沙后清洗干净控干水分。 |
 | 9.再加入煮好的意大利面、奶油蘑菇白酱，盖锅盖，焖两分钟，至蛤蜊开口，然后翻拌均匀，使酱汁包裹住面条，汤汁收浓，即可关火。 |
 | 10.成盘。 |
【白酱海鲜意大利面做法小贴士】
| 1、煮好的意大利面控干水分，淋上橄榄油，防止干掉。2、要掌握好面和酱的量，面多酱少就没滋味了。 |
