| 鱼胶，即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。中医上，据说它能治肺虚，止咳化痰。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。效果嘛，只有坚持吃的人才知道效果了。 我这次买了两种鱼胶，一种是原胶，需要自己先油发，就是油炸了再泡发；还有一种是已经盐发过的鱼胶，泡了就可以直接炖了。每次我都会搭配百合、山药来炖，滋阴润肺。 |
【食材与调料】
【主料】盐发鱼胶75g，百合20g，山药10g，红枣4颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将油发过的鱼胶用清水浸泡1小时。待其水润变软后，多冲洗几次去除沙子。再切成小块。 |
 | 2.再把鱼胶放进两个炖盅里，分别加入一半的百合、山药、红枣，加点盐。再加入八分满的水。 |
 | 3.在电炖锅里加水，把炖盅放进去，选择精炖4小时。 |
 | 4.据说这个能补气血、治肺虚。很滋补，但也不会上火，适合各类人群。个人觉得吃起来很粘，粘糊糊的全是胶原蛋白。也有人不放盐，放糖的。我觉得还是放盐好点。 |
【百合山药红枣炖鱼胶做法小贴士】
| 小贴士鱼胶要把胶质炖出来才容易吸收，虽然粘乎乎的，吃起来口感很怪，但是火候还是一定要到位。这个汤放进冰箱冷藏室一会就能冻成一坨。可见胶原蛋白含量之丰富。当然，我以为猪皮其实也和这玩意成分差不多。 |
