薄荷戚风蛋糕,薄荷戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网薄荷戚风蛋糕做法大全

柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料，因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。

【食材与调料】

【主料】温水40g

【辅料】薄荷叶适量，柠檬汁适量

【制作步骤】

	1.采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
	2.分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
	3.取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
	4.筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
	5.分三次加入蛋黄。
	6.每次都充分混合后再加入下一个。
	7.加入剁碎了的柠檬薄荷。
	8.混合均匀。
	9.蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
	10.先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
	11.再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
	12.倒入模具中，稍震3下。
	13.放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
	14.出炉震模后马上倒扣。
	15.冷却后脱模。
	16.蛋糕很柔和。
	17.组织很轻盈。