| 柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。 |
【食材与调料】
【主料】温水40g |
| 【辅料】薄荷叶适量，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦） |
 | 2.分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节） |
 | 3.取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。 |
 | 4.筛入低粉。切拌混合至无颗粒。 |
 | 5.分三次加入蛋黄。 |
 | 6.每次都充分混合后再加入下一个。 |
 | 7.加入剁碎了的柠檬薄荷。 |
 | 8.混合均匀。 |
 | 9.蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。 |
 | 10.先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。 |
 | 11.再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。 |
 | 12.倒入模具中，稍震3下。 |
 | 13.放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。 |
 | 14.出炉震模后马上倒扣。 |
 | 15.冷却后脱模。 |
 | 16.蛋糕很柔和。 |
 | 17.组织很轻盈。 |
【薄荷戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、此方子的量是2个4寸加高模的量。 2、我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。 |
