| 爆炒鱿鱼卷属于家常菜谱，主要原料是鱿鱼，口味酸甜，工艺是爆，难度属于中级。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼1个，韭菜苔200g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，盐4g，花生油30ml，料酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.先把鱿鱼洗净，去掉内脏。 |
 | 2.切成花刀，切成宽3公分长5公分的片。 |
 | 3.韭菜苔洗净。 |
 | 4.把鱿鱼过热水淖一下。 |
 | 5.韭菜苔切成寸段。 |
 | 6.锅里放油，放入葱、姜煸炒。 |
 | 7.放入韭菜苔翻炒30秒，放入鱿鱼、料酒翻炒。 |
 | 8.放入盐翻炒均匀即可。 |
 | 9.盛入盘中，即可享用。 |
【爆炒鱿鱼做法小贴士】
| 鱿鱼过热水淖至变色即可，否则鱿鱼淖过头肉质就老了。 |
