| 凉拌菜减去了煎炒炸的制作过程，减少了维生素的流失， 最大限度地保存蔬菜的营养。 而且凉拌菜一般少油少盐，可有效地减少盐的摄入量， 降低心脑血管疾病的风险。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇100g，白菜心60g |
| 【辅料】盐2g，红辣椒8g，花椒油适量，白醋2汤匙，白砂糖3g，美极鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。 |
 | 3.白菜心切丝。 |
 | 4.将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。 |
 | 5.锅中加水焯烫杏鲍菇。 |
 | 6.经过腌制的白菜心挤干水分备用。 |
 | 7.焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。 |
 | 8.取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜， 将红辣椒切小段加入搅拌均匀。 |
 | 9.将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。 |
【白菜心拌杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士1、白菜心先腌一下比较入味。 2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。 3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。 4、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。 |
