| 爆炒酸辣肥肠，具有促进食欲，开胃的作用。其做法不难，采用猪大肠进行开水打捞切成块，然后同酸菜进行爆炒，爆炒后，加入大蒜进行调味，起到猪大肠酸辣适口·解油腻之功效。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠100g |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，白糖适量，白醋适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.倒盐下去，慢慢洗干净 |
 | 2.洗干净了在开水来冲洗 |
 | 3.翻过来洗里面，把上面的油全部拔干净 |
 | 4.然后在重新翻过来就可以了 |
 | 5.把水煮开，放姜，盐，料酒 |
 | 6.把洗干净的大肠放下去烫，水开就可以关火捞大肠起来了 |
 | 7.切块 |
 | 8.辣椒，姜，蒜分别切好备 |
 | 9.锅内倒油姜，蒜下锅，爆一下 |
 | 10.把辣椒大肠下锅翻炒均匀 |
 | 11.放入盐，鸡精，糖，料酒，白醋，酱油 |
 | 12.翻炒均匀 |
 | 13.出锅 |
【爆炒酸辣肥肠做法小贴士】
| 小贴士猪大肠含脂肪量高，特别适合虚弱跟瘦肉者食用。对于肥胖者应尽量少食，以免增胖。 |
