| “爆炒绿甘蓝”是一道略带麻辣口味的素炒菜肴，食材也非常简单，烹制要求讲究的是旺火速成，吃起来有脆嫩的口感为上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。 |
【食材与调料】
【主料】绿甘蓝500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒少许，辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 绿甘蓝、花椒、红辣椒 |
 | 2. 把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分。 |
 | 3. 把红辣椒切丝。 |
 | 4. 热油，放入花椒，小火炒香。 |
 | 5. 放入红辣椒炒香。 |
 | 6.放入绿甘蓝。 |
 | 7. 旺火、快速、反复翻炒。 |
 | 8. 炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火。 |
 | 9. 出锅装盘，即可上桌品味。 |
【爆炒绿甘蓝做法小贴士】
| 小贴士1、开始炒制花椒和辣椒时要用小火，防止炒糊。 2、绿甘蓝放入锅中之后，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。 |
