| 鸡胗，鸡杂之一，韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。 下面小谢将给大家带来这道米饭杀手的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，老抽少许，干辣椒适量，白胡椒适量，醋少许，洋葱90g，彩椒50g |
【制作步骤】
 | 1.准备的主要材料。（洋葱，鸡胗，彩椒） |
 | 2.洗净，切片，并腌制（加入味精，鸡精，料酒，葱姜，加入适量水淀粉，腌制15分钟） |
 | 3.彩椒和洋葱切好备用。 |
 | 4.锅内放入6勺油（适量即可）烧制5成热时下入鸡杂。 |
 | 5.待鸡杂断生时，倒入配料。微拌一分钟左右。 |
 | 6.待发现洋葱颜色微变时捞出。 |
 | 7.锅内余油，加入葱，姜，干辣椒爆锅。待煸出香味放入刚才的配料。 |
 | 8.翻动半分钟左右加入适量老抽。 |
 | 9.在加入盐，味精，白胡椒，糖。（白胡椒要多放些，去除异味。） |
 | 10.拌炒2分钟左右勾芡。芡的比例(水2：生粉1) |
 | 11.出锅前放入少许香醋。（作用小谢就不在这里说了，大家可以自己搜下哈。。） |
 | 12.哈喇子都流出来了。（提示;鸡胗不可过量食用，不然您的小胃胃可能会出现消化不良哦！） |
【爆炒鸡杂做法小贴士】
| 小贴士在滑油的过程中，要掌握油温。防止油温过高导致鸡胗吃起来很难嚼，影响口感。 |
