| 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。经过卤水入味后的金钱肚，单用阳江豆豉和蒜头来吊味，炒制后的牛肚口感爽脆入味，特别惹味好吃。 |
【食材与调料】
【主料】卤水金钱肚350g |
| 【辅料】油适量，头抽适量，阳江豆豉适量，蒜头适量，红辣椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.卤水牛肚切成手指左右大小宽条 |
 | 2.阳江豆豉洗干净捞出，蒜头拍碎，红辣椒和葱却段。 |
 | 3.锅内注入适量食用油，爆香阳江豆豉和蒜头。 |
 | 4.下牛肚爆炒出香味 |
 | 5.下红辣椒和葱，再下少许头抽调味。 |
 | 6.炒匀出锅。 |
 | 7.成品 |
【爆炒金钱肚做法小贴士】
| 小贴士金钱肚一定要煮至淋、入味，再用来爆炒。 |
