| 《本草纲目·菜部》记载：“ 菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”。菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。菠菜和鸡蛋都是很普通的食材，而且很平价，补血补铁功能也很棒哦~楼主做菜的时候已经很晚了，临时想吃菜做的，加之是手机拍的，效果不太好，尽情见谅 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜一把，鸡蛋一个 |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，醋两滴，蒜粒适量 |
【制作步骤】
| 1.菠菜摘好洗净，加生粉略泡 | 2.菠菜入开水焯一秒钟，捞出冲凉，沥干水分 | 3.鸡蛋打入碗中加盐打散，加锅烧油，锅内5成热时下鸡蛋，略炒后加一点点醋，起锅待用 | 4.锅内留油，放蒜粒爆香，菠菜下锅炒2分钟 | 5.加入鸡蛋略炒，加盐炒匀即可 |
【菠菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.菠菜加生粉泡下可以去泥味 2.鸡蛋加醋和做赛蟹黄的原理比较接近，既能除去鸡蛋的腥味，还能让菜更香 3.菠菜的细须要摘去，但根部红色的地方不要摘，补血效果很好的 4.焯菠菜是为了除去菠菜中的草酸 5.另，菠菜不能和豆腐同食，会影响人对铁的吸收 |
