| 这道菜是跟妈妈学习做的，家里只要是买了猪肚，那么猪肚肉最厚的那个部分一定是会这样爆炒着吃的，因为要求火大、锅热、油温高、速度快、爆炒肚尖火候拿捏的精准，才有可能成就一道肚尖刚刚好成熟，入口脆爽无比，不会嚼不烂，咸淡正合适的美味哦 |
【食材与调料】
【主料】猪肚尖120g |
| 【辅料】油适量，盐3g，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉1g，香芹45g，红椒10g，泡椒3根，泡姜20g，姜5g，大蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒 |
 | 2.肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制 |
 | 3.因为是快手菜，事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀） |
 | 4.起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒 |
 | 5.当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生 |
 | 6.倒入料汁，快速翻炒 |
 | 7.炒匀即可关火出锅 |
【爆炒脆肚尖做法小贴士】
| 小贴士1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的 2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错 3.炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒 |
