| 糯米八宝鸭，清代宫廷名菜，原是江苏苏州地区的特色菜肴。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝”，其“糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。一般也就过年的时候家里才会做这道菜！绝对是从内而外的华美，春节团圆大菜之一！做法也有不同，有用蒸的，有用煮的。。。各家各法吧！ |
【食材与调料】
【主料】鸭子15克 |
| 【辅料】调和油适量，蚝油2勺，老抽4勺，料酒5勺，盐适量，砂糖2勺，生抽6勺，姜片3片，葱2棵，卤肉料包1袋，鸡粉1勺，香油半勺 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净,浸泡2个小时，隔水蒸熟 |
 | 2.莲子提前浸泡，建议和糯米一起蒸 |
 | 3.准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子 |
 | 4.准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁 |
 | 5.起油锅，先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻，接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀 |
 | 6.炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料 |
 | 7.把馅料填进鸭肚子 |
 | 8.用棉线逢上 |
 | 9.锅里加入金龙鱼调和油加热 |
 | 10.抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上，鸭背成金黄就可以了 |
 | 11.大火煮开,小火煮90分钟 |
 | 12.香菇、菜心加点盐和油焯水，捞出备用 |
 | 13.先把鸭子捞出，把棉线拆除 |
 | 14.留下适量的汁水用大火收浓稠，起锅前淋点香油 |
 | 15.把配菜摆好，把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上 |
【八宝鸭#非转基因金龙做法小贴士】
| 小贴士为了防止粘锅底,要不时的浮动一下鸭子.也可以用大片的姜片垫底 |
