| 有朋友相会，我以前答应过让她品尝一下我的手艺。她们点了这道《八宝鸡翅》那说话要算数的。好在，那是我的拿手菜，驾轻就熟立马就干。正巧在采购材料时，见到老朋友从英国回来探亲，说：“好久没有吃到你做的菜啦！好想吃你做的上海本帮菜‘八宝鸡翅’啦。”嗨！这家伙还好有口福啊！这《八宝鸡翅》是从我婆婆做的年菜《八宝鸭》借鉴而来的。这《八宝鸭》是用大油锅煎，然后炖煮的方法来制作的。一个鸭子量大，而且油腻很重的。现在我改成《八宝鸡翅》，用篜的方法来制作。这样油腻可以减少了，量的多少可以控制了，还可以在摆盘上翻花样。寓意很好，“八宝”，过年“发宝”啦！菜系：创新私房菜口味：鲜咸工艺：篜特色：赤酱浓郁尽显本帮特色，用篜的方法减去了不少油腻。 |
【食材与调料】
【主料】鸡中翅750g，栗子200g，猪肉末150g，糯米饭500g，香肠丁100g |
| 【辅料】六月鲜红烧酱油适量，六月鲜特级鲜酱油适量，料酒适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，干贝50g，火腿50g，香菇50g |
【制作步骤】
 | 1.原料：鸡中翅、香菇、栗子、竹笋、火腿、肉糜、糯米饭、香肠丁、干贝 |
 | 2.将鸡中翅去骨 |
 | 3.放糖 |
 | 4.放六月鲜红烧酱油、料酒、胡椒粉腌制 |
 | 5.香菇煮熟切丁 |
 | 6.干贝涨发蒸一下 |
 | 7.竹笋清洗去壳，煮熟，切丁 |
 | 8.火腿蒸熟，切丁 |
 | 9.将香菇丁、栗子、火腿丁、肉糜、糯米饭、香肠丁、干贝、竹笋丁，放入六月鲜红烧酱油、六月鲜特级鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉 |
 | 10.拌和成馅 |
 | 11.塞入去骨用六月鲜红烧酱油腌制好的鸡翅里 |
 | 12.上锅蒸 |
 | 13.出锅装盘 |
 | 14.用六月鲜红烧酱油、六月鲜特级鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉调制的芡汁 |
 | 15.淋上即可 |
 | 16.特点： 浓攸赤酱，尽显本帮菜特色。 色泽诱人、香气浓郁、吃口香鲜不肥腻 |
【八宝鸡翅做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 要看好火候，不可蒸的时间长，蒸的时间长了，鸡翅皮会破了，不但菜不成形影响美观，而且不好吃了。 |
