百变费南雪

新到了一批新模具,看着心里真是喜欢呢。好不容易等到了周末,一大早就叮叮当当玩开了。用莲花模具试着做的费南雪,不关外形讨喜,味道也很赞哦!

【食材与调料】

【主料】黄油85g
【辅料】玉米粉47g,低筋面粉43g,糖粉80g,鸡蛋白3颗

【制作步骤】
百变费南雪 1.所有的食材备用。
百变费南雪 2.烤箱设置150度将玉米粉烤5分钟,取出放凉。
百变费南雪 3.将黄油软化,放入不粘锅中,用小火煮至沸腾,再继续煮2分钟,至黄油变得有些焦黄色,放置温热备用。
百变费南雪 4.蛋白用打蛋器打至起小泡。
百变费南雪 5.将放凉的玉米粉和糖粉、低筋面粉混合过筛。放入蛋白中。
百变费南雪 6.用手动打蛋器搅拌均匀后倒入温热的黄油,继续搅拌均匀。
百变费南雪 7.模具用刷子刷上一层融化的黄油。
百变费南雪 8.将准备好的面糊倒入模具内至九分满。
百变费南雪 9.烤箱160度预热,中下层烤30分钟。
百变费南雪 10.表面烤至微黄,将烤好的蛋糕稍微放凉,倒扣脱模。

【百变费南雪做法小贴士】
小贴士1、原方子使用的是杏仁粉,我用了玉米粉,口感也不错。

2、烧开的黄油稍微放凉保持液态,大约20度左右,不要放得太凉又凝固了。

3、蛋白不用打发,只需要打至起小泡即可。

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