| 艾草做的蛋黄青团一度成为了网红，对于我这个北方人来说，感觉青团虽然带有清淡艾草香气，香糯可口，但总感觉有些甜腻。所以就试着用艾草来制作别的食物，做了我们当地最常见的“面托”，有的地也叫“咸食”“糊塌子”。面托的做法很简单，将面粉、鸡蛋调成糊，加上菜蔬，略加些葱花、或其他调料盐，铛或平锅底刷些油，将调好的面糊均匀摊在锅底，文火，片刻即成。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 150克 艾草 100克 鸡蛋 2个 火腿肠 2根 【辅料】 五香粉适量盐适量香葱3棵胡萝卜半根 |
【制作步骤】
| 1 艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿） |  |
| 2 加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥 |  |
| 3 香葱切碎 |  |
| 4 胡萝卜去皮切碎 |  |
| 5 面粉里加入鸡蛋、盐 |  |
| 6 倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入） |  |
| 7 搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节） |  |
| 8 加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀 |  |
| 9 搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动） |  |
| 10 不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀 |  |
| 11 用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火） |  |
| 12 看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止 |  |
| 13 然后重复10-12步，直到面糊用完为止 |  |
| 14 取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠 |  |
| 15 卷起，卷紧 |  |
| 16 然后切段即可食用 |  |
【艾草火腿鸡蛋饼做法小贴士】
