【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低粉80g，牛奶40g，色拉油40g，蛋白糖粉60g，蛋黄糖粉20g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋清分离。 |
 | 2.糖粉分三次加入。加入第一次糖粉。 |
 | 3.打到大的鱼眼泡，加入第二次糖粉。 |
 | 4.打到有纹路，加入做后一次糖粉。 |
 | 5.打到直角就好。放入冷藏室。 |
 | 6.这时把烤箱调到130度预热。牛奶，糖，油混合均匀。 |
 | 7.加入面粉拌均。 |
 | 8.分个加入蛋黄拌均。 |
 | 9.取三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中，充分拌均。 |
 | 10.把蛋黄糊倒回蛋清糊中，翻版均匀。 |
 | 11.倒入模具中，震出大气泡。烤箱中下层130度60分钟。 |
 | 12.出炉震两下，倒扣在烤网上，自然冷却。 |
 | 13.脱模。 |
【8寸戚风蛋糕(超详细)做法小贴士】
| 小贴士戚风开裂原因：烤制温度过高，膨胀太快；离上火太近；蛋白打发过度。 戚风塌陷原因：没烤熟，蛋白大的太软。 戚风要低温烘焙，开始温度过高，会导致表皮太厚，烤糊，导致内部无法烤熟。 |
