| 第一次做抹茶味的戚风蛋糕，有浓郁的茶香味，清新而不腻。装饰用的是抹茶味巧克力做成的树叶（做法另附），不是真的树叶哟~图为横切两片后的其中一片图，所以高度看起来矮。实际6寸还要高一半。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉35g，牛奶40g，鸡蛋3个，白糖31g，抹茶粉4g |
| 【辅料】色拉油30ml，泡打粉1g |
【制作步骤】
 | 1.先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里 |
 | 2.搅拌均匀 |
 | 3.称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉 |
 | 4.均匀搅拌粉类 |
 | 5.筛子过筛2遍 |
 | 6.筛进2的鸡蛋液中 |
 | 7.搅拌至无颗粒 |
 | 8.加入30克色拉油 |
 | 9.搅拌至看不见明显分离的油 |
 | 10.分离出3个鸡蛋蛋清，不能沾水和油 |
 | 11.加7克白糖 |
 | 12.打蛋器打发至粗泡 |
 | 13.再加7克白糖打发 |
 | 14.继续打发至细腻泡沫，提起打蛋器呈弯曲的钩状 |
 | 15.再继续加7克白糖打发 |
 | 16.继续打发，当提起打蛋器呈现短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 |
 | 17.取1/3蛋白，上下快速翻拌均匀（不能画圈） |
 | 18.再将剩下的2/3蛋白全部倒入，继续快速上下翻拌均匀 |
 | 19.搅拌好的戚风蛋糕糊 |
 | 20.将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊，用力震几下，抹平表面。放入预热好的烤箱，160度60分钟。中途盖上锡纸，以防颜色过深 |
 | 21.烤好后取出，立即倒扣在架子上放凉，以免回缩 |
 | 22.顶部有些开裂，说明打的蛋白够硬！忘盖锡纸了，颜色有点深 |
 | 23.蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰 |
【6寸抹茶戚风蛋糕做法小贴士】
| 关于打蛋白。个人做了好几个戚风蛋糕的经验是：宁可多打也不要少打，只要不出现团絮状的坨坨。容易回缩就是因为打发不够。 |
