100%中种北海道土司,100%中种北海道土司的做法 - 阳康菜谱网100%中种北海道土司做法大全

当看到刚刚出炉的北海道面包的拉丝效果后，我一直悬着的心才算落地，用这么多好的材料，花了二个晚上的时间，才搞定的这款---100%中种北海道土司面包真是不容易啊！当吃进嘴里的那一瞬间，一切付出都值了，太柔软、太有韧性、太好吃了，关键是自己做的，就更好吃了，我也有点佩服自己的胆量哈，才第三次做土司，不仅挑战了高难度的北海道土司，居然还成功了吔！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，黄油5g，蛋白16g，酵母2g，牛奶80ml，淡奶油70g，细砂糖8g

【辅料】盐3g，酵母1g，黄油5g，蛋白20g，细砂糖38g

【制作步骤】

	1.将主料（中种部分）的材料都事先称好，备齐。
	2.酵母倒入温牛奶（40度左右）中溶化静置15分钟左右
	3.牛奶酵母液倒入除黄油外的主料（中种材料）里。
	4.干湿材料混合后，稍揉至不沾手时，加入软化的黄油。
	5.待黄油全部揉均面团后，放室温中静置15分钟，再附上保鲜膜放冰箱，采用冷藏发酵法，24小以上。
	6.第二天晚上取出发酵好的中种面团，再称辅料中的食材（主面团材料）。
	7.取出已发酵好的面团，并切成若干小块。
	8.与辅料（除黄油外）的材料混合。
	9.揉至不沾手后，加入软化的黄油，继续搓揉。
	10.直至可以拉出透明簿膜。
	11.搓至光滑面团，盖膜饧发30分钟。
	12.排气后，再分割三等份，搓圆盖膜、松驰15分钟。
	13.取一面团，擀成长椭圆形。
	14.自上向下卷起成长条状，再依次卷好其它二份。
	15.将刚卷好的面团，压扁。
	16.擀成长方形，宽度与土司模差不多。
	17.自下向上卷起长条状。
	18.放入土司模中。
	19.送入烤箱进行最后一次发酵（我家烤箱没有发酵功能，就在下面放了一盘热水）。
	20.当发酵至8分满时取出，同时预热烤箱：180度上下火。
	21.送入预热好的烤箱下层：180度上下火40分钟
	22.时间到了，出炉。
	23.迅速倒扣脱模，看：模具内非常干净，土司底部也很完整。
	24.侧面也不错吧
	25.现在就看看是否可以拉丝哦：哈哈，还藕断丝连呢，北海道土司成功。