| 豆网学习后的作业，今天刚刚20天，好像程度有差异，蒸了三个，一个已经很好了，出油且沙，就是放在最近的那只，中间那个马马虎虎，最后那个还不到时候，没出油，看来还得再多放几天才行，总体来说还是成功的！只是鸭蛋本身品质一般，蛋黄很小，下次就知道了要挑小个的鸭蛋。 |
【食材与调料】
【主料】鸭蛋10个 |
| 【辅料】盐适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸭蛋，最好挑小个儿的 |
 | 2.洗净晾干 |
 | 3.准备好一碗盐，一碗高度白酒，我的是52度散装的 |
 | 4.鸭蛋先在白酒里浸一下滚一圈 |
 | 5.再放盐碗里滚一圈裹满盐 |
 | 6.每个都用保鲜膜包好，再装进保鲜袋里 |
 | 7.放于密封盒内，外面再套个袋贴上日期封好口，放于阴凉处（有些做法说先晒1小时再放起来，我做的那天没太阳就没晒） |
 | 8.20天后打开，保鲜袋里出了一些水，保鲜膜里也都是盐水 |
 | 9.放在电饭锅里蒸了三个 |
 | 10.还行，有一个特别好，又油又沙，咸度已经够了，就是蛋黄太小了 |
【自制咸鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士一定要高度白酒，50度以上，这是出油的关键，时间要20天以上30天以内最佳 |
