| 自制午餐肉比外面买的要好吃，外面的不干净，食材也不放心，吃多也不好，自己在家做也特别的简单。 |
【食材与调料】
【主料】肉末1个 |
| 【辅料】十三香半小勺，盐1/4勺，花椒粉半小勺，白糖半小勺，料酒1大勺，葱半小根，姜1片 |
【制作步骤】
 | 1.准备肉丁160克，葱，姜，鸡蛋，淀粉。 |
 | 2.葱切小段，生姜切小丁，放入肉丁里面。 |
 | 3.把肉丁放入绞肉机里面打成肉泥，为了让肉泥打的更细腻可以多打几次。 |
 | 4.把鸡蛋用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分离出来。 |
 | 5.蛋清碗里放入淀粉，再放入一勺水搅拌均匀，能够让液体流动就可以了。 |
 | 6.肉泥打好放入盆中，放入小半勺的十三香，花椒粉。 |
 | 7.放入小半勺的盐。 |
 | 8.放入一点点白糖。 |
 | 9.放入一小勺的料酒。 |
 | 10.用筷子搅拌均匀，再用筷子捞出来，在盆里多摔打几次。可以让蒸出来的午餐肉有弹性。 |
 | 11.把蛋清淀粉糊倒入肉泥里面搅拌均匀。 |
 | 12.搅拌到蛋清面糊和肉都融和在一起就可以了。 |
 | 13.保鲜盒里面放一层锡纸，把肉泥倒入保鲜盒里面。 |
 | 14.由于我做的少，蒸二十分钟就可以了，蒸熟后把蛋黄打散，用刷子把蛋黄抹到午餐肉上面，再继续蒸七八分钟。喜欢颜色深点的就可以多抹一点蛋黄液。 |
 | 15.蒸好后晾凉，用刀切片切条，就可以用来炒菜了。我做的分量不多，一般都是吃多少做多少。 |
【自制午餐肉做法小贴士】
| 小贴士1.肉和淀粉的比例是五比一，肉里面放淀粉可以让肉变嫩一些，还会让肉泥蒸的时候能够成型。 2.肉泥调好后搅拌均匀，多摔打几次，可以让肉蒸出来有弹性。 3.想让午餐肉表皮颜色深一点可以多抹点蛋黄液。 |
