中种法醇奶吐司,中种法醇奶吐司的做法 - 阳康菜谱网中种法醇奶吐司做法大全

这款经典的吐司配方，做了好多次，个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，砂糖41g，牛奶75g，淡奶油100g

【辅料】蛋白35g，盐3g，酵母3g

【制作步骤】

	1.原料备用。
	2.中种原料（高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。）倒入面包机。
	3.选择和面程序，揉成均匀的面团。
	4.面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
	5.加入主面团原料（蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克。）。
	6.揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
	7.松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。
	8.取一小块面团，擀成长舌状。
	9.卷起后，整齐的排入吐司盒内。
	10.放到温暖处发至8-9分满。
	11.烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
	12.烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。