| 这款经典的吐司配方，做了好多次，个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，砂糖41g，牛奶75g，淡奶油100g |
| 【辅料】蛋白35g，盐3g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.原料备用。 |
 | 2.中种原料（高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。 ）倒入面包机。 |
 | 3.选择和面程序，揉成均匀的面团。 |
 | 4.面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。 |
 | 5.加入主面团原料（蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 。 ）。 |
 | 6.揉至可拉出大片比较结实的薄膜。 |
 | 7.松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。 |
 | 8.取一小块面团，擀成长舌状。 |
 | 9.卷起后，整齐的排入吐司盒内。 |
 | 10.放到温暖处发至8-9分满。 |
 | 11.烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。) |
 | 12.烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。 |
【中种法醇奶吐司做法小贴士】
| 小贴士烤好后立即取出脱模晾凉。 |
