| 走油肉是本帮八大碗之一，皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，下饭最宜。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其本帮菜也毫无逊色。 |
【食材与调料】
| 【主料】走油肉385g |
| 【辅料】生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，生姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备走油肉 |
 | 2.冰糖，生姜片，八角 |
 | 3.锅内倒小碗一碗水后加入生姜片和八角。 |
 | 4.加入老抽一调羹 |
 | 5.生抽2调羹 |
 | 6.加入冰糖 |
 | 7.把走油肉的皮朝下。 |
 | 8.盖上大火烧开5分钟 |
 | 9.之后打开把肉翻身，用勺子把酱料不断的淋在肉的表皮面，一直到酱汁水剩下差不多一勺子熄火。 |
 | 10.待凉凉拿出切块装盆，再上蒸锅大火30分钟后熄火。 |
【走油肉做法小贴士】
| 做走油肉最关键是调料咸淡适中，带有微甜。 一定要经过大火蒸30分钟后再食用， 这样吃口更佳，一点都没油腻感。 |
