| 快到预产期了，家里的囤货想快点做完，前几天才折腾完冰箱里的奶油奶酪和黄油；当家的昨天又开始找吃的，没有，很不爽，今天翻翻冰箱，发现还有猪油，就想用猪油折腾一下桃酥吃，记得以前有做过一次，但是没有裂纹，很不喜欢，这次换了个方子，终于出裂纹了，很喜欢。发现家里还有黑芝麻糊没喝完，就一包了，拆了也放进出，所以成品不算太黄。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉200g，玉米淀粉22g，色拉油22g，黑芝麻糊粉40g，猪油100g，小苏打1g，泡打粉1g，全蛋液30g，白芝麻20g，特细砂糖75g |
| 【辅料】蛋液适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪油室温软化 |
 | 2.软化后加入打散的全蛋液 |
 | 3.再加入色拉油； |
 | 4.再加入特细砂糖 |
 | 5.用打蛋抽打至乳化； |
 | 6.把所有粉类筛入，然后用刮刀搅拌均匀； |
 | 7.再倒入白芝麻，用手提捏成团 |
 | 8.成团的样子，切勿过份揉，只要捏成团就成了 |
 | 9.把面团分割成25g/个,用手稍揉几下成团后，按扁，放在铺了油布的烤盘上，中间留有足够的间隙； |
 | 10.表面刷上蛋液，也可不刷，个人觉得不刷成品好看；但是看到余下的全蛋液浪费，就刷上了，且刷了容易沾住芝麻； |
 | 11.表面再撒下黑芝麻装饰 |
 | 12.将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火180度5分钟后，转150度20分钟，取出后在烤网上晾透密封保存。 |
【终于出裂纹的桃酥做法小贴士】
| 1、黑芝麻糊没有也可不加，我是为了消化掉余品才放的，因为放了黑芝麻糊粉，故砂糖少放了，如没有黑芝麻糊粉，只需砂糖加5g即可，其它份量无需调整。 2、如没有电子称，不方便称泡打粉或小苏打粉就用量勺，我放了2个1/4小勺。 3、筛入粉类后一定要用刮刀拌均匀，不要用打蛋抽，以免出筋。 |
