| 小小酥酥的点心，家人都喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯200g，低筋面粉140g |
| 【辅料】糖粉30g，黄油60g，鸡蛋50g，白芝麻10g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯上锅煮熟或者蒸熟。 |
 | 2.黄油室温软化，切成小块。 |
 | 3.鸡蛋打散。 |
 | 4.紫薯煮熟后去皮过筛，说明下紫薯有纤维和筋丝，过筛是为了保证口感更细腻，嫌麻烦可以省略，方法是筛网上放紫薯泥，用小勺子来回压，然后从晒网背后刮下紫薯泥。 |
 | 5.筛好的紫薯泥用少许黄油和糖粉炒干水份，沙沙的感觉更好吃。 |
 | 6.筛入低粉。 |
 | 7.倒入糖粉和黄油粒，分两次倒入蛋液搅拌，蛋液留一点点，后面还需要刷蛋液。 |
 | 8.揉成光滑的面团，放冷藏室冷藏半小时。 |
 | 9.紫薯泥搓成长条。 |
 | 10.在垫子上铺上保鲜膜，面团用擀面杖擀成长薄片，紫薯条铺在中间。 |
 | 11.借助保鲜膜顺势卷起。 |
 | 12.切成小块。 |
 | 13.烤盘铺上油纸，均匀的放上一口酥，刷一层蛋液。 |
 | 14.撒上白芝麻。 |
 | 15.烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右至表皮金黄即可。 |
 | 16.烤好的一口酥放凉，不要着急吃噢，凉了才会更酥脆。 |
【紫薯一口酥做法小贴士】
| 小贴士做好的紫薯面团切小一点，进烤箱会变大的。 |
