| 说起这双色刀切馒头胖子以前做多不少呢。这次需要换个花色来做。去市场买的紫薯，再加上家里的绿茶粉，就做这两种。紫薯和绿茶粉再加上全麦面粉都是很好的养生食材，它们两个组合到一起做成双色馒头应该是一种很不错的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯150g，绿茶粉15g，全麦面粉800g，酵母粉8g |
| 【辅料】清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯洗净蒸熟去皮。 |
 | 2.酵母粉加适量清水溶解。 |
 | 3.去一半的面粉放入盆中。 |
 | 4.放入紫薯。 |
 | 5.加入酵母加上适量的清水揉成面团。 |
 | 6.盖上湿龙布，盖盖。 |
 | 7.在另一半面粉中加入绿茶粉。 |
 | 8.加入酵母和适量清水揉成面团。 |
 | 9.盖上湿龙布盖盖。 |
 | 10.将两种面团放在温暖处自然醒发。 |
 | 11.醒发好的紫薯面团。 |
 | 12.醒发好的绿茶面团。 |
 | 13.将紫薯面团取出将面团揉透，排气。 |
 | 14.将绿茶面团取出将面团揉透，排气。 |
 | 15.将绿茶面团擀成5毫米厚的面皮。 |
 | 16.将紫薯面团同样擀成5毫米厚的面皮。 |
 | 17.将两种面皮上下叠放在一起再用擀面杖干一下。 |
 | 18.用刀将面皮的边缘修整一下。 |
 | 19.沿一端卷起，尽量卷紧。 |
 | 20.用刀每4公分下一个剂子。 |
 | 21.将馒头生胚放在盖帘上。 |
 | 22.盖上毛巾醒发10分钟。 |
 | 23.蒸锅中加适量清水，放入发好的馒头，盖盖冷水上气旺火蒸18分钟，再关火虚蒸5分钟即可。 |
【紫薯绿茶双色刀切馒头做法小贴士】
| 夏季馒头醒发10分钟即可，冬季要适量延长时间。 蒸好的馒头不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。 蒸的时候冷水上汽。 |
