| 很多人都觉得做面包就一定要用高筋粉，追求面包的拉丝，觉得只有那样才能面包松软不硬。其实不然，不是所有的面包都需要用高筋粉的，都需要出手套膜的，除了吐司要求严格些，其他的没那么高要求。要想面包松软可以选用汤种的方法。其实做面包没有那么难，只要按照食谱一步步来，小白也能成功。自己家人吃也不需要做太复杂的，我通常会做些圆形的餐包，给家人做早餐。餐包一般都会提前做好，转天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黄瓜、煎蛋等，就成了美味的早餐。这样的早餐营养搭配合理，有蛋白质、谷物、维生素、钙，孩子吃了骨骼健壮，一上午能量满满的，学习起来精力特别充沛。作为母亲，承担着全家人的食物营养搭配，所以一定要精心。自己做的餐包无任何添加剂，吃起来更健康，总比去麦当劳吃垃圾食品强多了。因为餐包是提前准备出来的，所以特别选用了汤种法做餐包，这样转天吃的时候还会比较松软。这款餐包选用了普通的中筋粉来替代高筋粉，毕竟小餐包不像吐司那样需要那么高的筋度，在没有高筋粉的情况下，同样可以做出可口的餐包。芝士片味道相当浓郁，还含有丰富的钙质，对孩子骨骼发育非常有益。小餐包里面可以夹任意喜欢的东西，简单快捷。早上如果实在来不及吃，还可以包起来带到学校吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】 汤种高筋粉 25克 汤种沸水 25克 汤种细砂糖 3克 面团中筋粉 250克 汤种 53克 酵母 3克 牛奶 110克 糖25克 25克 鸡蛋 1个 盐 3克 黄油 25克 【辅料】 芝士片6片火腿1块生菜叶6片白芝麻少许 |
【制作步骤】
| 1 汤种中的细砂糖溶入沸水中，倒入高筋粉搅匀成汤种待用 |  |
| 2 将黄油以外的所有材料（留一点蛋液刷表面用）放入面包桶揉至光滑面团，再加入汤种，继续揉匀。放入黄油将面团揉至扩展阶段 |  |
| 3 发酵至两倍大 |  |
| 4 发酵好的面团平均分成6个小面团，松弛15分钟。 |  |
| 5 放入烤盘，烤盘下面放一碗热水，烤箱设定35度，二次发酵约40分钟，发至两倍大 |  |
| 6 取出烤盘，在表面刷蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热165度，烤25分钟。（烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱情况而定）。开始要注意观察，约5-10分钟开始上色，上色满意后表面盖上锡纸防止颜色太深 |  |
| 7 烤好后取出，放在晾网上晾凉。取一个餐包，从中间横剖开 |  |
| 8 生菜叶洗净，用纸巾擦去表面水份，铺在餐包上 |  |
| 9 放上两片火腿 |  |
| 10 再放一片芝士，就好了。也可以加入培根或者煎蛋，番茄片等，随自己喜好啊 |  |
| 11 满满的阳光早餐就做好了 |  |
【芝士火腿餐包做法小贴士】
