| 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12、7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，蘑菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.把所需食材洗净备用 |
 | 2.蘑菇切成小丁 |
 | 3.辣椒切小丁 |
 | 4.鸡蛋在碗中打散 |
 | 5.把切好的蘑菇和辣椒放入鸡蛋液中 |
 | 6.在加入适量的盐 |
 | 7.用筷子搅拌均匀备用 |
 | 8.锅中放油，烧热，下鸡蛋液煎制 |
 | 9.待一面变金黄色，翻面继续煎制即可 |
【杂蔬蛋饼做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋的营养价值和正确的吃法其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。 |
