| 爱吃饺子！今天换换馅吧。猪肉、茄子，怎么样？试过了就知道，绝对的完美搭配哦~~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅300g，茄子500g，面粉750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱1颗，姜粉适量，鸡蛋清2个 |
【制作步骤】
 | 1.葱1颗，切成末 |
 | 2.肉馅 |
 | 3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉 |
 | 4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。 也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~ |
 | 5.茄子先切片 |
 | 6.然后切成极小的小丁。 切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。 |
 | 7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~ |
 | 8.拌好的饺子馅 |
 | 9.面粉 |
 | 10.和好的面团 |
 | 11.面团切成小剂子 |
 | 12.擀成皮，放上馅 |
 | 13.包好的饺子 |
 | 14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了 |
 | 15.看看吧，很诱人吧? |
【猪肉茄子馅饺子做法小贴士】
| 挤好的茄子，先用植物油拌一下，再和进肉馅里，不出汤。 “软面饼，硬面汤，不软不硬饺子面”。呵呵，老人的真传啊~~ |
