| 马上又要中秋佳节了，每年都有不一样的流行月饼风潮，今年流行的则是这款奶黄月饼，酥松的口感，金黄的质地，让人忍不住的流出口水，我们就制作这款好吃美味的奶黄月饼 烤箱设定：风焙烤200度，中下层、预热10min、烤制15min制作时长90min、难度4星、人数5人、适应人群老少皆宜 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉分160g，白砂糖60g |
| 【辅料】黄油60g，糖粉100g，鸡蛋180g，牛奶130g，澄粉60g，玉米淀粉30g，炼乳20g |
【制作步骤】
 | 1.1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀； |
 | 2.2.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀 |
 | 3.3.倒入缓和好的液态部分，加入黄油 |
 | 4.4.手制法和至表面不粘手即可，备用； |
 | 5.5.将月饼馅中黄油软化与糖粉混合均匀 |
 | 6.6.分次加入打散的鸡蛋 |
 | 7.7.慢速加入牛奶和炼乳，混合均匀； |
 | 8.8.筛入澄粉和奶粉，手动轻轻搅拌； |
 | 9.9.德普蒸箱糕点类，蒸至25min，中途每隔几分钟，搅拌一次，直至凝固成型； |
 | 10.10.将月饼皮和月饼馅保鲜膜封起松弛10min； |
 | 11.11.将月饼皮分次25g一个，月饼馅分成30g，揉圆； |
 | 12.12.面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起 |
 | 13.13.放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液 |
 | 14.14.德普烤箱风焙烤180度，烤制20min即可 |
 | 15.奶黄月饼。 |
【中秋月饼做法-奶黄月做法小贴士】
| 小贴士制作饼皮时，最后将软化的黄油加入，搅拌均匀即可，否则搅拌过度，导致黄油打发，就会在烤制的过程中，发生塌陷的现象发生； 面粉的吸水量不一，制作面皮时，要根据面皮的吸水量加入湿性材料，否则面皮过软，也会导致烤制过程中，塌陷发生； 面皮和馅料在制作好后，最后放入冰箱，冷冻30min，方便制作又提高成功率； 刷蛋液的蛋液，要过筛，刷的尽可能均匀，烤出的月饼才会更加的诱人； 做好的月饼，密封存放起来，会有回油，味道会更好。 |
