| 不敢说很正宗，因为没有去过重庆。只是借鉴了其他人的做法，加入了自己改进的方法，但是做出来绝对可以秒杀各种路边摊！ |
【食材与调料】
【主料】红薯粉 |
| 【辅料】小葱，香菜，生的花生米，生的黄豆，小块儿猪肉，几片蒜，重庆手工油泼辣子，重庆麻辣酱，排骨高汤或鸡汤 |
【制作步骤】
| 1.1.将红薯粉放入温水中浸泡30分钟。 | 2.2.在锅里加少许油，油热后放入花生米和黄豆用小火煸炒10分钟，倒入碗中备用。 | 3.3.将蒜捣碎，加适量凉白开，备用。 | 4.4.将红薯粉取出，切一两刀，使粉不至于太长，吃起来不方便。 | 5.5. 葱切片，猪肉切碎。用葱花煸炒出香味后加入猪肉炒一下，再加入适量油泼辣子，少量生抽，一勺甜面酱，继续翻炒。 | 6.6.往锅里加适量排骨高汤或鸡汤，再加入清水，煮沸。 | 7.7.将切好的红薯粉放入煮沸的锅中煮熟。（不确定是否熟可以尝一下） | 8.8.将锅里的汤和红薯粉一并倒入碗中，加入米醋、重庆麻辣酱、蒜蓉水，炒好的花生和黄豆、切碎的葱和香菜。 | 9.9.如此这般，一碗美味的酸辣粉就出锅啦！家里人多的话就可以分别盛入碗中再加葱和香菜～第一次做就受到家里人一致好评哦！*^_^* |
【重庆酸辣粉做法小贴士】
| 小贴士1.生的花生米和黄豆要用非常非常小的火用较长时间煸炒，火太大就容易糊。 2.没有买到重庆手工油泼辣子可以用干辣椒煸炒代替，没有重庆麻辣酱可以用花椒粉代替，本人很不喜欢吃花椒种子，所以不喜欢的也要注意不要直接用花椒种子，而是用花椒粉。 |
