| 重庆烤鱼，麻辣鲜香，味道鲜美。我们这里出售的草鱼都是3斤以上的太大了，所以挑了一条鳊鱼，好久没有挑战麻辣到嘴唇颤抖的的感觉了，今天吃的时候嘴唇还是微微的有点颤抖，感觉好过瘾，有了这道荤素搭配的下饭菜，其它的菜都被下岗了 |
【食材与调料】
【主料】鳊鱼880g，芹菜100g，丝瓜150g，笋50g |
| 【辅料】油50g，花椒3g，郫县豆瓣酱20g，姜5g，蒜头20g，干辣椒10g，泡椒5g，豆豉10g，料酒30g，大葱10g，辣椒粉3g，孜然粉2g，白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.活杀鳊鱼洗净后挤干水分 |
 | 2.芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条 |
 | 3.准备好全部调料 |
 | 4.鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟 |
 | 5.之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉 |
 | 6.烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟 |
 | 7.烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味 |
 | 8.加入开水大火烧开 |
 | 9.倒入蔬菜 |
 | 10.煮开后加入白糖 |
 | 11.煮熟后加入鸡粉调味 |
 | 12.全部倒入鱼身上 |
 | 13.再进烤箱烤5分钟 |
 | 14.锅内倒入油温油下入花椒烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒熄火淋上即可 |
 | 15.撒上白芝麻上桌 |
【重庆烤鱼做法小贴士】
| 小贴士1.烤鱼的时间要依照鱼的大小而定 2.麻辣味程度依照自家的口味调整 |
