| 家里只有桂皮，所以八角、香叶、山楂这些都没放，但是煮出来的五花肉还是很受欢迎，因为我的酱汁少，弄得小朋友还要分好来吃，这么捧场，下次我再做 |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉250g，冰糖40g |
| 【辅料】桂皮适量，老抽适量，黄酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味。 |
 | 2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净（这样处理是把肉里面的杂质清除掉） |
 | 3.洗干净后的肉切成麻将大小的块 |
 | 4.冰糖剁细 |
 | 5.锅烧热，不放油 |
 | 6.放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用 |
 | 7.锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化 |
 | 8.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒 |
 | 9.加入老抽， |
 | 10.倒上黄酒，以没过肉面为宜 |
 | 11.翻炒均匀后把桂皮放入，大火煮开后转小火慢慢的闷，闷的时间最少也要一个小时左右 |
 | 12.闷的时间越长，越好吃。 |
【重庆红烧肉做法小贴士】
| 小贴士做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，是这道菜成色的关键 |
