| 天气热了，香糟卤又派上大用途了，除了糟冷菜外，最喜欢的还有这道糟溜鱼片，清淡鲜美，鱼片鲜嫩入口即化，留有口中回味的是带有那么一丝的香糟味。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼500g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，料酒适量，生姜片适量，柠檬适量，白酒适量，生粉适量，鸡精适量，香糟卤适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼片洗净沥干水分，切片 |
 | 2.放入碗中，加入盐，生粉，生姜片，柠檬片和白酒抓匀腌制一小时。 |
 | 3.黑木耳泡发和青豆 |
 | 4.锅内水烧开，先把黑木耳和青豆绰水一分钟 |
 | 5.捞起浸入冷水中 |
 | 6.之后鱼片倒入沸水至鱼片变奶白捞起 |
 | 7.准备香糟卤和水淀粉 |
 | 8.锅内倒入清水大火烧开先下入鱼片 |
 | 9.倒入适量料酒去腥 |
 | 10.加入黑木耳和青豆 |
 | 11.加入糟卤 |
 | 12.加入橄榄油 |
 | 13.倒入水淀粉 |
 | 14.加入鸡精至汤汁浓稠后熄火 |
【糟溜青豆鱼片做法小贴士】
| 烹饪此菜不要用勺子翻动，用旋锅的方式让菜和汤汁融合一起、 香糟卤属于偏咸调料，你可以打开时候，尝试一下，然后在烹饪过程能很好的把握好咸淡味。 鱼片可以选择河鲜和海鲜 |
