| 、猪脆骨含有较高的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素、还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，还可以为幼儿、老年人提供钙质，猪软骨含胶原蛋白较多，也是美容的佳品，尤其女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的软骨质密度可以保证绝经期以及老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率。推迟骨质疏松的发生。经常食用一些猪脆骨对身体的健康是有很好的补益。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙质、镁铜锌等矿物质，可以提高人们的免疫力，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇的食用效果可嘉，一般人群均可食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪脆骨300g，杏鲍菇200g，胡萝卜适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，花椒适量，大料2朵，葱适量，姜适量，香叶3片，山楂酒适量，鸡精适量，五香粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把猪脆骨里面的血污冲洗干净，用清水浸泡30分钟，中间换水2 ~3次，目的是浸泡出猪脆骨中的血水； |
 | 2.然后把脆骨从中间切开； |
 | 3.各种调料备好；酱油、盐、葱、姜、山楂酒、香叶、大料、花椒等； |
 | 4.锅中放凉水，下入切好的猪脆骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶、山楂酒，大火煮开撇去浮沫，小火煮15~20分钟即可； |
 | 5.煮好的猪脆骨捞出放凉； |
 | 6.切成后稍厚一点的片备用； |
 | 7.杏鲍菇洗净备用； |
 | 8.切片； |
 | 9.入锅水开后焯5分钟后冷水过凉备用； |
 | 10.胡萝卜切片备用； |
 | 11.锅热放油、葱姜爆香，下入胡萝卜片煸炒1~2分钟； |
 | 12.下入煮熟的猪脆骨、杏鲍菇煸炒2~3分钟，调味即可出锅。 |
【猪脆骨炒杏鲍菇做法小贴士】
| 1、猪脆骨烹饪注意事项，例如猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。 2、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟，做好这些有利于保存猪脆骨的营养价值。 3、猪脆骨有很多种吃法，可以试一试，烤、炸等； 4、猪脆骨搭配杏鲍菇味道很美，荤素的营养都有了。 |
