【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低粉100克，牛奶80ml，玉米油60ml，白糖60克，盐0.01克，葡萄干一把 |
【制作步骤】
 | 1.准备:1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离 2.低粉加盐过筛2次 3.准备好糖，奶，油 4.葡萄干洗净泡着 |
 | 2.蛋黄加20克糖，上下翻拌匀 |
 | 3.油分三次加入到蛋黄中，上下翻拌到均匀，一次性加入奶 |
 | 4.将低粉加入到蛋黄中，上下翻拌均匀，无颗粒 |
 | 5.余下的糖，分三次加入蛋白:打蛋器将蛋白打到大鱼眼状，加入一次糖，打到初有纹路加一次糖，打到大弯钩加第三次糖 |
 | 6.蛋白打至硬性发泡，直立三角 |
 | 7.将1/3打好的蛋白，放入到蛋黄糊中，上下翻拌，似炒菜样，拌匀 |
 | 8.将翻拌好的蛋白蛋黄混合物，倒入到余下的蛋白中，快速翻拌均匀 |
 | 9.做好的蛋糕糊，分装入纸杯，八分满就好。下次应该减下量，有些满 |
 | 10.将提前泡好的葡萄干控干水分，撒上面 |
 | 11.烤箱预热，160度8分钟，中层烤45分钟 |
【纸杯戚风蛋糕做法小贴士】
