| 超喜欢油炸花生，用来配粥、下酒或当零食都绝对一流。 看似简单的油炸花生，可想要做到又酥又脆又恰到火候也不是件容易的事 |
【食材与调料】
【主料】花生米600克，调和油2L |
| 【辅料】细盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生米先用开水烫一烫，去除苦涩味且更卫生 |
 | 2.烫过水的花生倒出滤水 |
 | 3.控干水分 |
 | 4.油烧至大概四成热，先拿几个花生放入，如果能冒泡 |
 | 5.再把全部花生倒入油里炸 |
 | 6.保持中火炸，锅铲要不时翻动一下花生（花生刚入锅，感觉油是浑浊的） |
 | 7.慢慢地，油变清了，也能听到花生的响声 |
 | 8.花生的响声越来越多，也慢慢地变色 |
 | 9.用锅铲翻动花生的声音更爽，证明炸好了 |
 | 10.装起花生控油 |
 | 11.趁花生还没完凉透时，加入细盐抛一抛 |
 | 12.抛动后使每粒花生米都均匀裏上盐粉，多余的盐筛掉（这样吃起来会感到花生微咸且不易上火） |
 | 13.又酥又脆又卫生的油炸花生完成！ |
【油炸花生做法小贴士】
| 小贴士花生米先烫去苦涩味，使炸好的花生口感更好且卫生； 油量大点，油温别太热，先试几粒见油能冒泡，再倒入全部； 倒花生入锅时要小心溅油； 要保持中火慢炸，耐心用心炸； 最后给些盐抛一抛炸好的花生，使花生吃起来微咸且不上火 |
