猪血,又叫血豆腐,有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外,猪血可抑制结石,解毒。这个鸳鸯豆腐就是用猪血和白豆腐做的,也可以用鸭血代替猪血!开胃可口,很好吃呢! |
【食材与调料】
【主料】猪血250g,豆腐500g |
【辅料】油适量,盐适量,蒜苗适量,剁椒适量 |
【制作步骤】
1.先把白豆腐和猪血切成块,用水焯一下 | |
2.热油,放入蒜茸和剁椒一起爆香 | |
3.把蒜苗的根部放入一起爆香,然后加一点点水,大约是四勺 | |
4.把白豆腐和猪血一起倒入,加入盐和酱油一起炒 | |
5.大约炒一分钟后,再把蒜苗叶子倒入一起炒 | |
6.炒至收汁,就可以关火上菜了 |
【鸳鸯豆腐做法小贴士】
用水炒焯一下豆腐,一会炒的时候豆腐不容易散掉 |